广州糯米黄酒加工厂

历史传承。黄酒在世界的发展历史已经有2500余年了，其发展史远远超过了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒类企业都在宣传品牌的历史悠久，但是谁又能超过黄酒呢？而在中国，人们较先品饮的就是黄酒，对于人们的接受能力和亲近感来说，应该是较白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族的，越是世界的”，古越龙山已经进去全球免税店系统，那么下一个引导全国黄酒市场的单独档次高品牌由谁来担当，这是一个值得我们期待的事情。如今，白酒已经垄断了大部分酒类消费市场，葡萄酒也因为消费市场的逐步建立及消费者的接受度增加而占据了部分消费市场，黄酒作为民族酒种如何突破地域限制，进而让全国消费者接受，从而建立三分天下的局势这个问题，非常值得业内人士关注和思考。黄酒酿造历史悠久，可以追溯到两千多年前。广州糯米黄酒加工厂

黄酒类型：1．干型黄酒，干型黄酒中的含糖量较低，总的糖分比例小于等于15g/L。干型黄酒入口时基本感觉不到甜味，对于不喜欢甜酒或者不能喝甜酒的酒友来说，是不错的选择。2．半干型黄酒，半干型黄酒总糖含量在15.g/L～40g/L，半干型黄酒入口带有一丝丝甜味，国内黄酒中有一部分是半干型黄酒，其价格适中，选购的人也较多。3．半甜型黄酒，半甜型黄酒含糖比例在40.1g/L～100g/L，半甜型黄酒入口是有甜味的，对于刚开始喝黄酒的酒友来说，选择半甜型黄酒会比较好，半甜型黄酒入口没有顺滑，不会有干型黄酒、半干型黄酒的苦涩味。4．甜型黄酒，甜型黄酒的总糖比例高于100g/L。甜型黄酒口味鲜甜，含糖量高，酒精度较低，一般3至5度，适合女性朋友饮用，适合坐月子，补身体，也有很多人称呼为甜米酒、月子酒。佛山莞香型黄酒规格黄酒适合搭配一些清淡的菜肴，如水煮鱼、清蒸鲈鱼等，能够增加菜肴的层次感。

黄酒后发酵，通过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，操控气温文室温在15-18℃，停止发酵20-30天左右，使酵母进一步发酵，并改进酒的风味。压榨、弄清、消毒，后发酵完毕，使用板框式压滤机把黄液体和酒糟别离开来，让酒液在低温下弄清2-3天，汲取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70-75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝结而进一步弄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热灌装，并紧密包装，入库陈酿一年。制品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。

黄酒属于酿造酒，通常来说酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine"。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”表示谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。通行用“Rice Wine”表示黄酒。黄酒有多种不同的产地和品牌，每种都有其独特的风味。

黄酒的选购方法：1．应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。2．选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。3．选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。4．黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。5．酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。黄酒在传统节日和喜庆场合中被广泛应用。湛江原浆黄酒规格

适量饮用黄酒还可以促进食欲，帮助消化。广州糯米黄酒加工厂

黄酒的现状以及存在的问题。我国的黄酒生产区域突破了“三省一市”即浙江省、江苏省、江西省、上海市，而发展到全国范围，但是黄酒跟我国整个饮料酒总量相比，只占4%，据统计，2000年全国饮料酒年消费量约在2800万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒500万吨，而被称为国酒的黄酒反为140万吨，且近几年来一直在这个量上徘徊，而作为中国黄酒表示的绍兴黄酒行业2001年共生产黄酒130万吨，较上年只增长30.99%，工业总产值，销售产值及销售税金分别增长8.1%、10.84%和8.5%，增长较快的是出口的交货值，比上年增长32.40%，而利润下降了4.78%，数据表明近几年来黄酒产量停滞不前，企业经营效益下降。广州糯米黄酒加工厂